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枝豆と大豆

社内で枝豆と大豆は同じものかとの小さな疑問がありました。
社内でも全く別もの?(植物の種類が違う)との回答もありましたが、
広い意味で言えば、どちらも同じ大豆です。
ですから、大豆の若い果実を茹でたものが枝豆ということになります。
しかし、本来の大豆と枝豆では基本的に素材とする品種が違うそうです。
もちろん、どんな品種の若い果実でも茹でれば枝豆になり、
食べることができます。
しかし、市販されているものは枝豆用の別の品種なのだそう。
また、大豆と言われるものでも、豆腐と納豆、味噌、醤油、もやしでは、
やはり全てにおいて品種が違うそうです。(ダブる品種もあり)
日本の食文化を支える大豆だけに、それはそれは奥が深いようです。

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